Овощное рагу по итальянски.

Вот уже два года, как мы не путешествуем. Это много для нас. И сейчас, когда за окнами слякотно и серо, я как то особенно заскучала по морю, солнцу, новым впечатлениям и местам.
Но в ближайший год путешествие нам точно не светит. А значит будем искать альтернативу.
Например, путешествие по кулинарным рецептам различных стран. Это и интересно и семье на пользу. Да и что еще делать долгими осенне/зимними вечерами, как не творить и вкусно кушать. А как же фигура, спросите вы? Обещаю подбирать низкокалорийные рецепты...(ну почти всегда)
Сегодня мое кулинарное путешествие в Италию.

Рецепт нашла в поваренной книге выпуска 90-х годов. Так что продукты нужны самые простые, калорийность, как и обещала, 300-350 ккал в 1 порции.

Овощное рагу с сыром

Для приготовления шести порций рагу нам потребуется.

• картофель 8 шт.
• помидоры 3 шт.
• огурец 1 средний (у меня два маленьких)
• лук репчатый 1 головка
• твердый сыр 100 г.
• зелень петрушки 1 пучок
• масло оливковое 2 ст. ложки
• перец черный,молотый. соль. Я от себя добавила приправу "Итальянские травы" о чем ни сколько не жалею.

Лук и картофель режем кубиками.

Обжариваем на масле лук до золотистого цвета.

Добавляем картофель, перемешиваем и обжариваем еще минут пять.

Помидоры ошпариваем и очищаем от кожуры, огурцы я тоже почистила. Режем все овощи кубиками, сыр натираем на крупной терке, петрушку мелко рубим.

Добавляем в картофель помидоры, огурцы, петрушку.

Солим, перчим, добавляем приправу. Аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне пока овощи не станут мягкими. Я тушила пятнадцать минут. Уже на том этапе по квартире начал распространяться умопомрачительный аромат. Просто закрывай глаза и ты в Италии...)))))

Затем перекладываем рагу в керамическую форму, смазанную маслом, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке при 180 градусах до образования золотистой сырной корочки. (мням....мням)

Вот такая красота у нас получится...

Процесс поедания я не запечатлела, так как были заняты руки и мозг... (мням... мням)

Но говорю вам честно-откровенно это вкусно! Это быстро! И совсем не затратно!

A presto! Всегда ваша Марина (Vinka)